Der einfachste Weg, ein gutes und leckeres Energiegel zu bekommen, ist natürlich, es bei Sports Endurance.de zu kaufen. Das Angebot ist inzwischen so groß, dass Sie für jeden Sportler das ideale Gel finden können. Aber ob großes Angebot oder nicht, es macht bestimmt auch Spaß, ab und zu selbst in die Küche zu gehen und mit der Herstellung eines Gels zu experimentieren. Und mit der Ankunft von Fructose und Maltodextrin von Amacx ist das viel einfacher als man denkt.
Wie bei einem Sportgetränk ist das ideale Kohlenhydratverhältnis für ein Energiegel zwei Teile Glukose und ein Teil Fruktose. Fructose von Amacx hat einen milden, süßen Geschmack und eignet sich daher gut als Grundgeschmack für ein Sportgetränk oder Gel, aber auch als Zusatz zu den meisten Fruchtaromen. Für die zwei Teile Glukose wird dem Gel in der Fabrik oft Maltodextrin zugesetzt. Das liegt daran, dass dieses Kohlenhydrat aus einer Reihe von Glukosemolekülen besteht und ebenfalls geschmacksneutral ist. Das Gleiche gilt für das Maltodextrin von Amacx, das sich ideal für ein selbst hergestelltes Gel eignet. Würde man die zwei Teile Malto Dextrin und einen Teil Fructose mit Wasser mischen, hätte man bereits die Basis für ein leckeres Sportgetränk, aber um daraus ein Gel zu machen, braucht man mehr.
Das wichtigste Merkmal eines Energiegels ist natürlich seine gelartige Struktur. Um diese Struktur zu erhalten, wird in der Fabrik ein Verdickungsmittel hinzugefügt. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um Pektin, eine natürliche Substanz, die vor allem in Äpfeln und Zitrusfrüchten vorkommt. Durch Erhitzen des Pektins mit dem Zucker entsteht automatisch die charakteristische Dicke des Energiegels. Pektin kann online bestellt werden, ist aber auch in Form von Gelierzucker in Supermärkten erhältlich. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Kristallzucker, Zitronensäure und Pektin.
Ein weiteres beliebtes Verdickungsmittel für selbstgemachte Energiegels sind Chia-Samen. Diese Samen stammen ursprünglich aus Mexiko und wurden bereits von den Azteken und Mayas gegessen. Chia-Samen können bis zum Neunfachen ihres Gewichts an Wasser aufnehmen und bilden eine Art Gelee, wenn sie in Wasser eingeweicht werden.
Sie können ein einfaches Gel bereits mit zwei Teilen Maltodextrin, einem Teil Fruchtzucker, warmem Wasser, Pektin und etwas Zitronensaft herstellen, aber natürlich ist noch viel mehr möglich. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für leckere selbstgemachte Gele, deren Geschmack und Zutaten Sie nach Belieben verändern können.
Kochen Sie den Apfelsaft auf, bis etwa ein Drittel des Saftes übrig bleibt. Mischen Sie Malto Dextrin und Pektin in einem separaten Behälter. Nehmen Sie den Apfelsaft vom Herd und warten Sie, bis er nicht mehr kocht. Dann das Malto Dextrin und das Pektin auflösen. Fügen Sie dann den Zitronensaft und einen Teelöffel Zimt hinzu.
Verwenden Sie für dieses Rezept Gelierzucker anstelle von Pektin? Dann entscheiden Sie sich für 90 g Malto Dextrin und 30 g Gelierzucker. Auch der Zitronensaft entfällt, da er bereits im Gelierzucker enthalten ist. Lassen Sie das Gel im Kühlschrank abkühlen und verdünnen Sie es dann mit Wasser auf die gewünschte Dicke. Das restliche Gel können Sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Erhitzen Sie das Wasser, aber achten Sie darauf, dass es nicht kocht. Mischen Sie Maltodextrin, Fruktose und Pektin und lösen Sie es im heißen Wasser auf. Dann den Zitronensaft, den Kakao und den Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen. Ist das Gel noch zu dick? Dann verdünnen Sie es mit Wasser, bis es die richtige Dicke hat. Dieses Gel lässt sich auch leicht mit Chiasamen als Verdickungsmittel zubereiten. Dazu ersetzen Sie das Pektin durch 20 g Chiasamen. Weichen Sie diese Samen in Wasser ein, bis sie zu einer gelartigen Substanz werden, und geben Sie sie in das heiße Wasser. Dann folgen Sie dem Rezept wie oben beschrieben.
