Im Trainingslager in Spanien im letzten Winter gab uns einer unserer Betreuer dieses Rezept für das Frühstück vor dem längsten Ausdauertrainingslauf des Lagers. Das Rezept enthält zwar eine Menge Kalorien, aber das ist kein Problem, denn die braucht man ja gerade in der langen Zeit, in der man von zu Hause weg ist. Daher verwende ich dieses Rezept nur, wenn eine lange Ausdauerfahrt (5+) geplant ist. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass man es sehr leicht an seine eigenen Vorlieben anpassen kann. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als bei Haferflocken, aber für dieses leckere Frühstück bin ich bereit, das in Kauf zu nehmen.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 2 Bananen
- 100 ml griechischer Joghurt 0,2
- 100 ml Mandelmilch
- 10 große Erdbeeren
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
* Optional ein wenig Honig über die Pfannkuchen, wenn Sie es etwas süßer mögen.
Zubereitungsmethode
- Wiegen Sie alle Zutaten ab und zerkleinern Sie die Haferflocken im Mixer.
- Haferflocken, 1 Banane, Ei und Milch in der Rührschüssel mit dem Stabmixer vermengen. Die Mischung ist gut für etwa 3 Pfannkuchen.
- Setzen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie ein Drittel des Sonnenblumenöls. Geben Sie die Pfannkuchenmischung in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass Sie genug für 2 zusätzliche Pfannkuchen übrig haben.
- Drehen Sie die Hitze nicht zu stark auf, da die Pfannkuchen sonst schnell verbrennen.
- Wenden Sie den Pfannkuchen, wenn die Unterseite eine schöne braune Farbe hat. Achten Sie also genau auf die Unterseite.
- Wiederholen Sie den Vorgang 2x, so dass Sie 3 Pfannkuchen haben.
- Während des Backens die Hälfte der Erdbeeren und die Hälfte der letzten Banane in Scheiben schneiden.
- Reinigen Sie den Stabmixer und zerkleinern Sie die restlichen Bananen und Erdbeeren im Messbecher zu einer Sauce.
- Legen Sie die 3 Pfannkuchen auf den Teller, geben Sie den Joghurt darauf, legen Sie die Bananen- und Erdbeerscheiben darauf und gießen Sie die Soße darüber.
- Zum Schluss die Soße über die Pfannkuchen gießen.
