Fruktose, ein Monosaccharid, das auch als Fruchtzucker bezeichnet wird, ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Ein bekanntes Beispiel für ein fructosehaltiges Lebensmittel ist der Haushaltszucker. Tafelzucker besteht zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose. Fruktose ist viel süßer als Glukose, so dass der Hersteller durch die Verwendung von Fruktose eine Menge Kosten sparen kann. Das ist auch der unmittelbare Grund, warum wir heute viel mehr Fruktose zu uns nehmen als früher. Oft ist der Verzehr von Fruktose kein Problem, aber manche Menschen bekommen davon unangenehme Symptome.
