Rezept Nudeln rotes Pesto

Pasta red pesto ist ein Gericht, das ich gerne am Abend vor dem Rennen esse. 3 Stunden vor dem Rennen gibt es bei mir fast nie Pasta. Das liegt nicht daran, dass sie weniger gut sind als Pfannkuchen oder Brot, sondern daran, dass es einfach länger dauert, sie zuzubereiten. Diese Nudeln esse ich am Tag vor dem Rennen am häufigsten, weil sie einfach sehr lecker sind.

Nudeln rotes Pesto

Zutaten

• 100 g Penne
• 100 g Champignons
• 100 g Schinkenwürfel
• ½ rote Paprika
• ½ Zwiebel
• 50 g leichte Crème fraîche
• 25 g rotes Pesto
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf die Stunde und kochen Sie die Penne darin 10 Minuten lang.
2. In der Zwischenzeit die Champignons, die Paprika und die Zwiebel klein schneiden.
3. Geben Sie das Olivenöl in eine Wok-Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebel und die Pilze darin 2 Minuten lang an. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Dabei immer wieder gut umrühren.
4. Nach 10 Minuten Kochzeit die Penne abtropfen lassen und zu dem gebratenen Gemüse in der Wokpfanne geben.
5. Das rote Pesto, die Crème fraîche und den gewürfelten Schinken zum Gemüse und zu den Penne in die Wokpfanne geben und unter Rühren weitere 2 Minuten erhitzen.
6. Den Inhalt der Wokpfanne auf den Teller geben und schon kann es losgehen.