Gijs ist schon eine Weile weg, aber der dritte Teil über die Bedeutung von Mineralien und Vitaminen ist noch fällig. Wie im vorigen Teil angedeutet, wird Gijs die Vitamine A, C, D, E und K erklären.
Vitamin A (Retinol)
Vitamin A ist sowohl in tierischen Produkten als auch in Obst und Gemüse enthalten. Der Unterschied besteht nur in der Form. Bei dem in tierischen Erzeugnissen enthaltenen Vitamin A handelt es sich um Retinol und Retinylester, bei dem in Obst und Gemüse enthaltenen um Carotinoide. Carotinoide müssen vom Körper erst in Vitamin A umgewandelt werden. Es gibt keine unterschiedlichen Empfehlungen für Vitamin A und Carotinoide. Die Empfehlung für Vitamin A beträgt für erwachsene Männer 800 Mikrogramm und für erwachsene Frauen 680 Mikrogramm pro Tag. Warum gibt es also keine Empfehlungen für Carotinoide? Wie bereits erwähnt, wird es in Vitamin A umgewandelt. Um beispielsweise 1 Mikrogramm Vitamin A zu erhalten, müssen Sie mehr Beta-Carotin zu sich nehmen. Nämlich 12 Mikrogramm! Karotten enthalten viel Betacarotin. Nun wissen die meisten Menschen, wozu der Verzehr von Karotten gut ist. Das ist eine seiner Funktionen, denn es ist gut für die Sehkraft. Eine andere Funktion, für die wir es brauchen, ist der Eisenstoffwechsel. Wie in Teil 1 erwähnt, brauchen wir Eisen für die normale Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin. Sie sehen also, dass viele Mineralstoffe und Vitamine miteinander in Verbindung stehen. Es unterstützt das Immunsystem des Körpers. Davon profitieren vor allem Spitzensportler, denn Krankheiten können sich stark auf die Leistungsfähigkeit auswirken. Schließlich ist es auch an den Schleimhäuten beteiligt. Es sorgt für deren normale Aufrechterhaltung. Von Vitamin A kann man zu viel zu sich nehmen. Die sichere Obergrenze für Erwachsene liegt bei 3.000 Mikrogramm. Bei Überschreitung dieses Grenzwertes kann es zu Vergiftungen kommen. Dies ist nur bei tierischem Vitamin A möglich.
Quellentipp: Leberwurst, Ei, Karotten und Käse.
Vitamin C (Ascorbinsäure)
In der breiten Bevölkerung ist Vitamin C wahrscheinlich das bekannteste Vitamin. Vitamin C hat eine ganze Reihe von Funktionen und Prozessen, an denen es beteiligt ist. Diejenigen, die mir im Zusammenhang mit dem Sport am wichtigsten erscheinen, werde ich erläutern. Vitamin C ist an unserem Energiestoffwechsel beteiligt. Es hilft also, Energie aus den 3 Makronährstoffen Kohlenhydrate, Proteine und Fette freizusetzen. Als Sportler wollen Sie, dass Ihr Immunsystem so gut wie möglich in Form ist. Sowohl während als auch nach anstrengender körperlicher Betätigung hilft Vitamin C, eine starke und gute Abwehr aufrechtzuerhalten. Nun kommt es manchmal vor, dass man sich nach dem Sport müde fühlt. Vitamin C hilft, Müdigkeit und Ermüdung zu verringern. Wenn ich also nach dem Sport viel Vitamin C zu mir nehme, bin ich dann eine Stunde später nicht mehr müde? Davon gehe ich nicht aus. Und schließlich das reibungslose Funktionieren des Nervensystems. Vitamin C trägt dazu bei, dies zu gewährleisten. Es gibt eine Empfehlung für die tägliche Zufuhr. Sie liegt bei 75 Milligramm pro Tag für erwachsene Männer und Frauen. Sie können sehr viel Vitamin C zu sich nehmen, ohne dass es zu negativen Auswirkungen kommt. Es gibt keine Obergrenze, aber es kann zu Darmbeschwerden kommen, wenn Sie mehr als 2 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Alles, was Sie im Grunde genommen im Übermaß zu sich nehmen, verlässt Ihren Körper über die Fäkalien.
Quellentipp: Sprossen, Zitrusfrüchte, Paprika und Brokkoli.
